Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kartoffelgratins, mit Schichten aus Süßkartoffeln und roten Kartoffeln, gebacken in einer cremigen Knoblauchsoße und mit einer goldenen Parmesan-Kruste überbacken.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Fetten Sie eine 33x23 cm große Backform mit der Butter ein.
Verwenden Sie ein Papiertuch, um die Butter gleichmäßig zu verteilen.
Schälen und dünn schneiden Sie die Süßkartoffeln und roten Kartoffeln.
Verwenden Sie einen Mandoline-Schneider für gleichmäßige Dicke.
Schichten Sie die Kartoffelscheiben abwechselnd in die Backform, wobei jede Scheibe leicht überlappt.
Beginnen Sie mit Süßkartoffeln für eine farbenfrohe Präsentation.
In einem Topf die Sahne, Milch, den gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Erhitzen, bis es gerade kocht.
Ständig rühren, um ein Anbrennen der Sahne zu verhindern.
Gießen Sie die Sahnemischung gleichmäßig über die geschichteten Kartoffeln.
Langsam gießen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Backen Sie das Gericht im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten.
Mit Folie abdecken, wenn die Oberseite zu schnell bräunt.
Drücken Sie die Kartoffeln vorsichtig mit einem Spatel nach unten, um sie in der Sahne zu versenken.
Dieser Schritt hilft den Kartoffeln, die Sahne aufzunehmen.
Streuen Sie den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Oberseite.
Den Käse so verteilen, dass die gesamte Oberfläche für eine goldene Kruste bedeckt ist.
Backen Sie für weitere 30 Minuten, oder bis die Kartoffeln zart sind und die Oberseite goldbraun ist.
Die Garprobe erfolgt, indem Sie ein Messer in die Mitte stechen.
Lassen Sie das Gratin 15 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
Das Ruhen ermöglicht es dem Gericht, sich zu setzen, was das Servieren erleichtert.
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