Eine köstliche Abwandlung des klassischen Stroganoffs, kombiniert mit einem geschmackvollen Kräuter-Infusionstampf.
Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
Wenn die Kartoffeln gleichmäßig geschnitten sind, garen sie gleichmäßig.
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, bis sie zart sind, etwa 15 Minuten. Gut abtropfen lassen.
Mit einer Gabel testen; sie sollten weich und leicht durchstechbar sein.
Die Kartoffeln mit Butter, Senf und Schnittlauch stampfen. Nach und nach die Milch hinzufügen, bis sie cremig sind.
Die Milch leicht erwärmen, bevor sie hinzugefügt wird, um den Stampf heiß und glatt zu halten.
In einem Kochtopf die Schalotten und den Knoblauch in Butter anbraten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Bei mittlerer Hitze kochen, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Paprika und Pilze in die Pfanne geben. Kochen, bis die Pilze ihren Saft abgeben und weich werden.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Den Brandy hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Die Sahne und den Dill einrühren und nach Geschmack würzen.
Sanft köcheln lassen, um ein Gerinnen der Sahne zu vermeiden.
Den Stampf auf Tellern anrichten, mit dem Stroganoff toppen und mit Petersilie garnieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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