Una torta deliziosa che combina la dolcezza del cioccolato bianco con l'acidità dei lamponi, perfetta per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra e infarina due stampi per torta rotondi da 9 pollici.
Imburrare e infarinare gli stampi assicura una facile rimozione dei livelli di torta.
Sciogli il cioccolato bianco e il burro in una ciotola adatta al microonde alla massima potenza per 2 minuti o fino a quando il burro è sciolto.
Mescola il composto ogni 30 secondi per evitare che il cioccolato bruci.
Mescola il composto fino a quando il cioccolato bianco è completamente sciolto e liscio. Lascia raffreddare leggermente.
Raffreddare il composto previene la cottura delle uova quando mescolato.
In una grande ciotola, sbatti il mix per torta, il latte, le uova e il composto di cioccolato raffreddato con un frullatore elettrico a bassa velocità fino a quando è appena umido.
Raschiare i lati della ciotola per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
Aumenta la velocità del frullatore a media e sbatti per 2 minuti fino a quando l'impasto è liscio e ben amalgamato.
Mescolare troppo può rendere la torta densa, quindi fermati una volta che l'impasto è liscio.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e livella la parte superiore.
Batti delicatamente gli stampi sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-28 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Evita di aprire frequentemente la porta del forno per mantenere una temperatura costante.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi rimuovile dagli stampi e lasciale raffreddare completamente su griglie.
Raffreddare completamente previene la fusione della glassa quando viene applicata.
Prepara la glassa sbattendo il formaggio cremoso e il burro in una grande ciotola fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il formaggio cremoso e il burro siano a temperatura ambiente per una consistenza liscia.
Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia, sbattendo fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungi lo zucchero in piccole quantità per evitare un pasticcio polveroso.
Posiziona uno strato di torta su un piatto da portata e spalma uno strato di glassa sopra.
Usa una spatola offset per uno strato uniforme di glassa.
Sovrapponi il secondo strato di torta e glassa la parte superiore e i lati della torta con la glassa rimanente.
Applica prima una sottile glassa di briciole, poi uno strato finale per una finitura liscia.
Decora la parte superiore della torta con lamponi freschi.
Disponi i lamponi in un motivo per un aspetto professionale.
Metti la torta in frigorifero fino al momento di servire. Porta a temperatura ambiente prima di servire per il miglior sapore.
Raffreddare aiuta la glassa a solidificarsi e rende più facile il taglio.
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